SEXTA 05

 

10h - Oficina Mercado do Produtor Rural com Raul Godoy e Edson Leite 

Apreveitamento Integral dos alimentos

13h - Música - Maracatu "Tira Mofo" - Mercado do Produtor Rural

 

14h - Aula Show - Mercado de Peixe

Panelada Mariscada

Convidado: Luciano Vidal

 

17h30 - Abertura - Roda de Conversa Nossa Semente:

Mulheres que estão plantando suas sementes em forma de ideias para melhorar e valorizar o seu território, contam suas histórias e seus propósitos.

Convidadas:

Adélia Rodrigues - Gastronomia Periférica

Ana Bueno - Escola de Comer e Mulheres da Costeira

Anna Guasti - Casa Guasti e Projeto Crioulo

18:30h - Momento Bem Estar - UNIMED 

Santa Rita

 

19h - Aula-Show + Apresentação do Livro Receitas para Quem Ama O Que É Do Mar

 

Convidadas:

Alê Luglio - Nutricionista formada pela Universidade de São Paulo em 1996, atuante na área de nutrição clínica e consultoria. Palestrante na área de nutrição consciente, esporte, vegetarianismo e sustentabilidade.

Natália Luglio - Cozinheira especializada em gastronomia sustentável, com foco nos ingredientes locais, da biodiversidade brasileira e de uma dieta a base de vegetais. Trabalha consultora para restaurantes e para a indústria de alimentos.

20:45h - Videomapping

A história das Sementes na humanidade

Fachada do Sesc Unidade Santa Rita

 

21h15 - Aula-Show

Convidado: DJ NEPAL

Receita e música

 

São muitos os DJs cuja narrativa musical pode ser facilmente definida através de qualidades indispensáveis como “versátil” ou “eclética”, mas raros são os casos em que esses adjetivos se tornam óbvios ao ponto de serem neutros e Nepal é um dos melhores exemplos disso. Além de mestre das carrapetas, Nepal é um amante da gastronomia e sob a alcunha de MasterNeps com muito cuidado e amor aos alimentos une em uma de suas facetas, música e gastronomia.

SÁBADO 06

 

10h - Palestra 

Convidado: Diego Borges

Palestra da campanha de desperdício zero pela Gass Consulting Aprenda como fazer seu negócio germinar identificando onde acontece o desperdício no seu restaurante.

 

 

11h - Aula-Show 

No Mercado de Peixe

Convidado: Raul Godoy

Receita: Paella especial de arroz vermelho e Juçara

 

 

12h - Workshop Vinhos

Caves Santa Cruz apresenta alguns de seus rótulos e ensina o prazer do vinho

 

13h - Palestra

Convidado: Heyttor Barsalini

AS SEMENTES NA CULINÁRIA CAIPIRA

Um mergulho na história sobre o uso das sementes na culinária caipira.

14h30 - Painel Técnico

Convidadas: 

Aline Petrilli

Danielle Sanfins

Conceição Trucom

PAINEL TÉCNICO sobre sementes, grãos, valores nutricionais e uso na culinária vegana como alternativa sustentável e na cosmética natural.

 

16h - Aula Show

Convidados: 

Chef Edson Leite e os alunos da Gastronomia Periférica

Prepararam um menu especial seguindo a filosofia da Gastronomia Periférica com aproveitamento total dos alimentos

 

17h30 - História 

Convidado:

Adrián Ilave Inca

 

A importância dos alimentos e seus rituais nos Andes Centrais pré-hispânicos e sua transição em tempos da invasão espanhola.

Glossário da palestra:

Guamán Poma e o calendário agrícola ritual incaico

Estudo sobre o livro “Dulces regalos del Nuevo Mundo” (Doces Presentes do Novo Mundo) do jesuíta Bernabé Cobo (s. XVII)

 

18:30h - Momento Bem Estar - UNIMED 

Santa Rita

19h - Roda de Conversa

Convidados:

Luca Sousa (online) - Projeto Crioulo e Projeto Vista Alegre

Léo Salles - Mestre Confeiteiro

Luana Sabino e Eduardo Ortiz - Metzi Restaurante

Luiza Dantas - Kalapa Chocolate

Luiza Guasti - Casa Guasti e Projeto Crioulo Anna Guasti - Casa Guasti e Projeto Crioulo

Projeto Crioulo como caso de resgate de biodiversidade sob o espectro da agricultura orgânica, comunicação e criação de produtos inovadores - As aventuras para conquistar o mercado.

 

20h30 - Aula Show 

Convidados:

Chef Kátia Barbosa

Jorge Ferreira  

Receita: Mini Arroz com Cogumelos da Mata Atlântica

21:30h - Videomapping

A história das Sementes na humanidade

Fachada do Sesc Unidade Santa Rita

22h - Música 

Grupo Cirandeiro de Paraty

DOMINGO 07

 

11h - Roda de Conversa 

Convidados:

Luiza Santiago - Kalapa Chocolates Sensoriais Vanessa Rizzi - Raros Cacau

Regina Teixeira - Fazenda Sagarana

Beatrix Ricco - Cacau Ancestral

Rodrigo Ribeiro - Chef Pâtissier

 

Uma roda de conversa poderosa sobre o cacau, sua ancestralidade, origem, práticas sustentáveis de produção, sua utilização na fabricação de chocolates "bean to bar" e a valorização do trabalho dos produtores rurais.

 

12h - Workshop Vinhos 

Caves Santa Cruz apresenta alguns de seus rótulos e ensina o prazer do vinho

 

13h - Palestra 

Convidada:

Lis Cereja

Formas sustentáveis de produção de vinhos  e bebidas ancestrais na atualidade.

 

14h30 - Aula Show 

Convidado: Renato Caleffi

 

Receita: Trouxinha de alface Romana orgânica com tartare de beterraba com laranja, néctar de tâmara e tahine de sementes

 

16h - Aula Show 

Convidado:

Rodrigo Ribeiro

 

Receita: Cabruca

Cacau orgânico e seus sub produtos.

 

 

17h30h - Aula Show 

Convidados:

Renato Viotti Nogueira

Raquel Villalva

Helena Furtado

Amanda Azeredo

Heitor Cardoso

Tiago Souto

Receita: Ceviche Caiçara com Praliné de Sementes e Granita de Côco

18:30h - Momento Bem Estar - UNIMED 

Santa Rita

19h - Roda de Conversa

Convidados:

Jorge Ferreira 

Caio Bonneau 

Felipe Januzzi 

Antônio Abdalla

Lucio Gama​

Sementes nativas para bebidas mais espirituosas! Vai brotar uma birita!

 

20:30h - Aula Show 

Convidado: Luana Sabino e Eduardo Ortiz

Metzi 

Tacos do Metzi: Demonstração do técnicas de cozimento pré-colombianas utilizadas no Brasil e no México.

21:30h - Videomapping

A história das Sementes na humanidade

Fachada do Sesc Unidade Santa Rita

IMPERDÍVEIS

OFICINA
Mercado do Produtor Rural

Os chefs Raul Godoy e Edson Leite (Gastronomia Periférica) cozinhando junto aos produtores numa aula que valoriza os produtos locais e a utilização sustentável dos insumos.

Receita surpresa de acordo a oferta da feira!

Valorize o pequeno produtor!

05 SEXTA - 10h às 13h

VIDEOMAPPING SESC

05 SEXTA - 20:45h
06 SÁBADO - 21:30h
07 SÁBADO - 21:30h

NA FACHADA DA UNIDADE
SANTA RITA
CENTRO HISTÓRICO

EXPOSIÇÃO

5.6.7 NOVEMBRO

"NOSSA GASTRONOMIA CRIATIVA"

IHAP - ANTIGA CADEIA

Fotógrafos:
Ana Andrade
Cauê Zanin
Guido Nietmann
Roberta Pisco
entre outros

 

LARGO DA SANTA RITA
CENTRO HISTÓRICO

CIRCUITO GASTRONÔMICO

Na cidade, praias, na montanha e arredores; as mais distintas cozinhas,
utilizarão toda a criatividade de seus chefs para preparar pratos especiais
com a temática do festival.
Veja aqui os restaurantes
e seus pratos!

SEMENTES

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